あさりの旬は春と秋！美味しい食べ方や選び方、保存方法を完全ガイド

あさりといえば、味噌汁や酒蒸し、パスタなど幅広い料理に使える人気の貝ですよね。

でも、「あさりの旬っていつ？」「美味しいあさりの選び方や保存方法は？」と疑問に思ったことはありませんか？

実は、あさりの旬は春（3〜5月）と秋（9〜10月）の2回あり、この時期のあさりは身がふっくらとして旨みが増すんです！

さらに、栄養も豊富で、鉄分やビタミンB12が多く含まれているため、貧血予防や疲労回復にも役立ちます。

この記事では、あさりの旬や美味しい食べ方、栄養の秘密、正しい保存方法などを徹底解説！旬のあさりをより美味しく味わうための情報が満載です。

ぜひ最後まで読んで、旬のあさりを思い切り楽しんでくださいね！

あさりの旬はいつ？美味しい季節を知ろう

あさりの旬の時期はいつ？春と秋が狙い目！

あさりの旬は一般的に「春」と「秋」の年2回と言われています。

特に3月～5月の春と9月～10月の秋は、産卵前後で身がふっくらとし、旨みが凝縮されている時期です。

春は、冬の間にじっくりと栄養を蓄えたあさりが成長し、最も肉厚で美味しい時期になります。

特に産卵前の4月〜5月は旨味が強く、食感もプリッとしていて絶品です。

一方、秋は夏を越えて再び栄養を蓄えたあさりが旬を迎え、身の締まりが良くなります。

スーパーでは通年販売されていますが、旬のあさりは身がしっかりと詰まっており、旨みが濃厚です。

旬の時期を狙って、より美味しいあさりを楽しみましょう。

旬のあさりは何が違う？味や食感の違いを解説

旬のあさりは、身の厚みや旨みが大きく異なります。

春は産卵前で栄養をたっぷり蓄えており、甘みが強くプリッとした食感が特徴です。

秋のあさりは、夏の間に成長し、身が締まりコクのある味わいになります。

また、旬のあさりは煮ても縮みにくく、加熱してもふっくらとしたまま楽しめるのがポイントです。

特に味噌汁や酒蒸しにすると、濃厚な出汁が出て、料理の旨みが格段にアップします。

産地別に異なる旬の時期！地域ごとの違いとは

あさりの旬は産地によって異なります。一般的に以下のような傾向があります。

産地	旬の時期	特徴
千葉県（九十九里）	春（3～5月）・秋（9～10月）	身が大きく、甘みが強い
愛知県（三河湾）	春（3～5月）	旨みが濃く、プリプリの食感
熊本県（有明海）	冬～春（2～5月）	塩味がまろやかで濃厚な味わい
北海道	夏（6～8月）	寒冷地の影響で身が締まっている

地域によっては旬の時期がずれるため、旅行先で地元の旬のあさりを楽しむのもおすすめです。

旬のあさりを食べるメリットとは？栄養価もアップ！

旬のあさりは栄養価が高く、鉄分、ビタミンB12、タウリンなどが豊富に含まれています。

特に鉄分とビタミンB12は、貧血予防や疲労回復に効果的です。

タウリンは血圧を整えたり、肝機能をサポートしたりする働きがあります。

旬の時期には、身が大きく育つため、栄養素の含有量も増加します。

スーパーなどで旬のあさりを見かけたら、積極的に食事に取り入れましょう。

スーパーや市場で旬のあさりを見分けるコツ

旬のあさりを選ぶ際は、以下のポイントをチェックしましょう。

殻がしっかり閉じている：新鮮なものは殻が閉じており、触るとすぐに反応して閉じる。
殻にツヤがある：乾燥していたり、白く粉を吹いているものは鮮度が落ちている可能性がある。
持ったときに重みがある：身がしっかり詰まっている証拠。軽いものは中身が痩せているかも。
海の香りがする：磯の香りが強いものは新鮮で、臭みがない。

市場や鮮魚コーナーで新鮮な旬のあさりを選び、美味しく調理しましょう！

旬のあさりの美味しい食べ方とレシピ

旬のあさりをシンプルに味わう！基本の酒蒸し

あさりの美味しさを最もシンプルに楽しめるのが「酒蒸し」です。

少ない材料で作れるうえ、あさり本来の旨みをしっかり味わえます。

基本の材料（2人分）

あさり（砂抜き済み）：300g
酒：100ml
にんにく（スライス）：1片
バター：10g
しょうゆ：小さじ1
刻みネギ：適量

作り方

フライパンにスライスしたにんにくとバターを入れ、弱火で香りを出す。
あさりを加え、中火で軽く炒める。
酒を加えて蓋をし、3〜5分ほど蒸す。
あさりの殻が開いたら、しょうゆを加えて軽く混ぜる。
仕上げに刻みネギを散らして完成！

美味しく作るコツ

砂抜きをしっかりすることで、仕上がりが格段に美味しくなる。
酒は多めに入れると、出汁が濃厚になり旨味がアップ！
バターとしょうゆの組み合わせが絶妙で、ご飯にもお酒にも合う。

酒蒸しはそのまま食べても美味しいですが、パスタやリゾットにアレンジするのもおすすめです。

旨みを引き出す！味噌汁やスープの作り方

あさりの出汁を存分に味わうなら、味噌汁やスープがおすすめです。

シンプルな材料でも濃厚な旨みが楽しめます。

基本のあさりの味噌汁（2人分）

材料

あさり（砂抜き済み）：200g
水：400ml
味噌：大さじ2
昆布：5cm角1枚
長ネギ（小口切り）：適量

作り方

鍋に水と昆布を入れ、弱火で加熱する。沸騰直前に昆布を取り出す。
砂抜きしたあさりを加え、中火で加熱する。
あさりの殻が開いたら火を止め、味噌を溶き入れる。
器に盛り、長ネギを散らして完成！

ポイント

沸騰させすぎるとあさりが固くなるので、加熱しすぎない。
昆布で出汁をとることで、さらに旨みがアップ！
味噌を入れる前にアクを取ると、澄んだ味わいになる。

洋風のスープにする場合は、味噌の代わりにコンソメを加え、仕上げに牛乳を入れるとクラムチャウダー風に楽しめます。

ボンゴレビアンコやパスタに最適！洋風アレンジレシピ

あさりを使った人気の洋風レシピといえば「ボンゴレビアンコ」。

にんにくとオリーブオイルの香りがあさりの旨みと絶妙にマッチします。

ボンゴレビアンコの作り方（2人分）

材料

スパゲッティ：200g
あさり（砂抜き済み）：300g
にんにく（みじん切り）：1片
オリーブオイル：大さじ2
白ワイン：100ml
唐辛子（お好みで）：1本
塩・こしょう：適量
パセリ（みじん切り）：適量

作り方

フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れ、弱火で炒める。
香りが立ったら、あさりを加えて中火で炒める。
白ワインを加え、蓋をして3〜5分ほど蒸す。
茹でたスパゲッティを加え、塩・こしょうで味を調える。
仕上げにパセリを散らして完成！

アレンジ

トマトソースを加えれば「ボンゴレロッソ」に。
生クリームを加えるとクリーミーな仕上がりに。

あさりご飯や炊き込みご飯で旬を味わう

あさりの出汁がご飯に染み込む「炊き込みご飯」は、旬のあさりを存分に楽しめる絶品レシピです。

あさりの炊き込みご飯（2合分）

材料

あさり（砂抜き済み）：200g
米：2合
水：適量（炊飯器の2合の目盛りまで）
酒：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ1
だし昆布：5cm角1枚
生姜（千切り）：適量

作り方

あさりを鍋で酒蒸しにし、出てきた汁をこしておく。
炊飯器に米、あさりの蒸し汁、調味料、だし昆布を入れる。
通常の水加減にして炊飯する。
炊き上がったら、蒸しあがったあさりを加えて混ぜる。
仕上げに生姜を散らして完成！

ポイント

あさりを炊き込むと身が縮むので、後から混ぜるのが◎
昆布を加えると、旨みがさらに増す。

殻付きで楽しむBBQや焼きあさりの魅力

旬のあさりをBBQや網焼きで楽しむのもおすすめです。

特に炭火で焼くと香ばしさが増し、格別な味わいになります。

焼きあさりの作り方

網の上に殻付きのあさりを並べる。
殻が開いたら、しょうゆやバターを少し垂らす。
仕上げに刻みネギや七味をふりかけて完成！

炭火でじっくり焼くことで、あさりの旨みが凝縮されます。

レモンを絞ると爽やかな風味が楽しめますよ。

あさりの栄養と健康効果を知ろう

あさりに含まれる栄養素とは？鉄分やビタミンB12が豊富！

あさりは小さな貝ですが、栄養がたっぷり詰まっています。

特に、鉄分やビタミンB12が豊富で、貧血予防に効果的な食材です。

あさりの主な栄養素（100gあたり）

栄養素	含有量	効果
鉄分	約3.8mg	貧血予防、疲労回復
ビタミンB12	約52.4μg	赤血球の生成を助ける
タウリン	約500mg	血圧調整、肝機能の向上
カルシウム	約66mg	骨や歯を強くする
亜鉛	約2.1mg	免疫力アップ、味覚を正常に保つ

鉄分は、レバーやほうれん草にも多く含まれていますが、あさりに含まれる鉄分は「ヘム鉄」と呼ばれ、体に吸収されやすいのが特徴です。

さらに、ビタミンB12と一緒に摂ることで、貧血予防の効果が高まります。

また、あさりにはタウリンが豊富に含まれており、血圧を調整したり、肝臓の働きをサポートしたりする作用があります。

疲れが溜まりやすい方や、お酒を飲む機会が多い方にもおすすめの食材です。

貧血予防や疲労回復に！あさりの健康効果

あさりは鉄分が多く含まれているため、貧血予防に最適です。

特に女性は月経によって鉄分が不足しやすいので、積極的に摂取したい食材のひとつです。

あさりが貧血予防に役立つ理由

ヘム鉄が含まれており、体に吸収されやすい。
ビタミンB12が赤血球の生成をサポートする。
葉酸も含まれ、貧血予防や胎児の発育に役立つ。

また、あさりにはタウリンも豊富に含まれており、疲労回復に効果があります。

タウリンは、エナジードリンクにも含まれる成分で、肝臓の働きを助け、体の回復を早める効果が期待できます。

仕事や家事で疲れが溜まりがちな方は、あさりを積極的に食事に取り入れると良いでしょう。

特に旬の時期のあさりは、栄養価が高く、より効果的です。

ダイエットにもおすすめ？低カロリーで栄養満点のあさり

あさりはダイエット中の方にもおすすめの食材です。

あさりのカロリーと栄養（100gあたり）

カロリー：約30kcal
タンパク質：約6.0g
脂質：約0.3g
炭水化物：約1.5g

低カロリーで高タンパク質なため、ダイエット中でも安心して食べられます。脂質が少ないのもポイントです。

さらに、あさりには代謝を助けるビタミンB群が含まれており、エネルギーの消費を促進します。

特に、タウリンの効果で脂肪燃焼がサポートされるため、運動と組み合わせるとダイエット効果が高まります。

ダイエット中の食事にあさりのスープや蒸し料理を取り入れると、栄養をしっかり摂りつつ、カロリーを抑えることができます。

子供や高齢者にも嬉しい！消化が良く栄養価が高い理由

あさりは消化が良く、子供から高齢者まで安心して食べられる食材です。

消化が良い理由

脂質が少なく、胃腸に負担をかけにくい。
アミノ酸バランスが良く、体に吸収されやすい。
タウリンが消化を助け、胃腸の働きを整える。

また、カルシウムや亜鉛が豊富なため、成長期の子供や骨粗しょう症が気になる高齢者にもおすすめです。

特にカルシウムは、骨を強くするだけでなく、神経の働きを正常に保つのにも役立ちます。

子供におすすめの食べ方

あさりの炊き込みご飯（出汁が効いて食べやすい）
あさりのクリームスープ（まろやかな味で食べやすい）
あさりのパスタ（野菜と一緒に栄養を補える）

高齢者におすすめの食べ方

あさりの味噌汁（消化が良く、体を温める）
あさりの茶碗蒸し（柔らかく、喉ごしが良い）
あさりの佃煮（少量でも栄養価が高い）

家族全員で楽しめるあさり料理を、食卓に取り入れてみましょう。

あさりの栄養を逃さず摂るための調理ポイント

あさりの栄養を最大限に引き出すには、調理方法に工夫が必要です。

栄養を逃さないためのポイント

加熱しすぎない：加熱しすぎると、身が縮んで固くなるだけでなく、栄養も流れ出てしまう。
スープや汁ごと食べる：味噌汁やスープにすると、鉄分やタウリンを余すことなく摂取できる。
酒蒸しや蒸し料理がおすすめ：旨味を閉じ込めつつ、栄養をしっかり摂取できる。
砂抜きをしっかりする：砂が残っていると、せっかくの料理が台無しに。

特に鉄分やビタミンB12は水溶性のため、汁ごと飲める料理にするのがベストです。

また、あさりは海水に含まれるミネラルを豊富に含んでいるため、調理する際に塩分を控えめにしても十分美味しくいただけます。

旬のあさりを美味しく保存する方法

砂抜きの正しいやり方！簡単にできる下処理のコツ

あさりを美味しく食べるためには、まず「砂抜き」が重要です。

砂抜きが不十分だと、食べたときにジャリっとした食感になってしまい、せっかくの料理が台無しに…。正しい方法でしっかり砂抜きをしましょう！

基本の砂抜き方法

【準備するもの】

あさり：適量（500gくらいまで）
水：500ml
塩：大さじ1（海水の塩分濃度＝約3%）
ボウル or トレー
ザル

【砂抜きの手順】

塩水を作る：水500mlに対して塩大さじ1を溶かし、海水に近い濃度の塩水を作る。
あさりを並べる：ボウルやトレーにザルをセットし、その上にあさりを重ならないように並べる。
塩水を注ぐ：あさりがひたひたに浸かる程度に塩水を入れる。
暗くして放置：新聞紙や布をかぶせ、冷暗所（または冷蔵庫）で2〜3時間ほど放置。
流水で洗う：砂抜きが終わったら、殻同士をこすり合わせるようにして流水でしっかり洗う。

砂抜きのポイント

✅ ザルを使う：あさりが吐いた砂を再び吸わないようにするため、ザルの上に置くのがベスト。
✅ 冷蔵庫で砂抜き：夏場は暑くて腐敗しやすいので、冷蔵庫（10℃前後）で3時間ほど置くと◎。
✅ 長時間放置しない：6時間以上放置すると、あさりが弱ってしまうので注意。

冷蔵と冷凍、どちらがいい？保存方法の違いを解説

あさりは冷蔵保存もできますが、長期間保存するなら冷凍がおすすめです。

保存方法	保存期間	メリット	デメリット
冷蔵（殻付き）	1〜2日	すぐ使える	鮮度が落ちやすい
冷蔵（むき身）	2〜3日	料理にすぐ使える	味が落ちることがある
冷凍（殻付き）	1ヶ月	旨みが凝縮される	解凍に少し時間がかかる
冷凍（むき身）	1ヶ月	すぐ調理できる	風味が若干落ちる

冷蔵の場合はできるだけ早く使い切るのが基本ですが、冷凍すれば1ヶ月ほど保存できます。

冷凍あさりの美味しい解凍方法と活用術

冷凍したあさりを美味しく食べるには、解凍方法が重要です。

殻付きあさりの解凍方法

そのまま加熱（おすすめ）
- 味噌汁や酒蒸しなどにする場合は、凍ったまま鍋に入れてOK！
- 加熱することで殻が開き、旨みがしっかり出る。
流水解凍（短時間で使いたい場合）
- 冷凍あさりをボウルに入れ、流水で5分ほど解凍。
- ただし、長時間水にさらすと旨みが抜けるので注意。

むき身あさりの解凍方法

自然解凍：冷蔵庫に移して3〜4時間ほど解凍すると美味しく食べられる。
すぐに使いたい場合：熱湯をかけてサッと解凍（火を通しすぎないよう注意！）

冷凍あさりは、スープやパスタ、チャーハンなど幅広い料理に活用できます。

長持ちさせるには？塩水漬けやオイル漬けの保存テクニック

あさりを長期間美味しく保存したい場合、塩水漬けやオイル漬けがおすすめです。

塩水漬けの方法（冷蔵で1週間保存可能）

砂抜きしたあさりを軽く茹で、殻を取り除く。
茹で汁（あさりの出汁）と一緒に保存容器に入れる。
冷蔵庫で保存し、味噌汁やパスタに使う。

💡 メリット：風味が落ちにくく、簡単に料理に使える。

オイル漬けの方法（冷蔵で2週間保存可能）

砂抜きしたあさりを酒蒸しにし、むき身にする。
保存容器にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪と一緒に入れる。
冷蔵庫で保存し、パスタやアヒージョに活用！

💡 メリット：コクが増し、洋風料理にぴったり。

保存時の注意点！鮮度を保つために気をつけること

あさりを保存するときは、いくつかのポイントを押さえておくと、鮮度が落ちにくくなります。

✅ 購入後はできるだけ早く砂抜きする
　→ 砂抜きをしないまま放置すると、鮮度が落ちる原因に。

✅ 密閉容器で保存する
　→ 冷蔵保存する場合は、ラップやジップロックに入れて乾燥を防ぐ。

✅ 冷凍するときは水分を拭き取る
　→ 余分な水分がついていると、霜がついて品質が落ちることがある。

✅ 殻付きの場合は一度加熱してから保存すると◎
　→ 生のままより、軽く酒蒸しにしてから保存すると旨みが増す！

これらのポイントを押さえれば、旬のあさりを長く美味しく楽しむことができます。

旬のあさりをもっと楽しむ！豆知識とQ&A

国産と輸入あさり、どっちが美味しい？違いを徹底比較

スーパーで売られているあさりには、「国産」と「輸入」のものがあります。

それぞれに特徴があり、味や食感に違いがあるので、用途に合わせて選ぶのがポイントです。

国産あさりの特徴

✅ 味が濃く、旨みが強い
✅ 身がしっかり詰まっていて食感が良い
✅ 産地ごとに旬の時期が異なるので、通年楽しめる
🚨 価格がやや高め

代表的な産地：千葉県（九十九里浜）、愛知県（三河湾）、熊本県（有明海）

輸入あさりの特徴

✅ 価格が安く、手に入りやすい
✅ サイズが大きめのものが多い
🚨 旨みがやや薄く、味が淡白
🚨 流通時の砂抜きが不十分なことがある

主な輸入国：中国、韓国など

味や鮮度を重視するなら「国産あさり」、コスパを重視するなら「輸入あさり」がおすすめです。

ただし、輸入あさりは砂抜きが不十分なことがあるため、調理前にしっかり砂抜きをするのがポイントです。

あさりの砂抜きがうまくいかない時の対処法

砂抜きをしたのに、食べるとジャリッとした食感が残ることがあります。

これにはいくつかの原因が考えられます。

砂抜きが失敗する原因と対策

原因	対策
塩分濃度が合っていない	海水に近い3%の塩分濃度（水500mlに塩大さじ1）に調整する
水温が適切でない	10～20℃がベスト（暑すぎると弱る、寒すぎると活動しない）
暗くしていない	新聞紙をかぶせて、暗い環境を作る
時間が短すぎる	2～3時間はしっかり置く
保存中に砂を再び吸っている	ザルに乗せて、底に落ちた砂を再吸収しないようにする

どうしても砂が残る場合は、「50℃洗い」がおすすめです。

50℃のお湯にあさりを2～3分浸けておくと、口を開いて砂を吐きやすくなります。

アサリの殻が開かないのはなぜ？失敗しない調理方法

調理してもあさりの殻が開かないことがあります。

これは、新鮮なものでも起こることがあり、いくつかの理由が考えられます。

殻が開かない原因と対処法

原因	対策
加熱不足	強火でしっかり加熱し、沸騰してから2～3分は蒸らす
死んでいるあさり	調理前に口が開いているもの、異臭がするものは取り除く
殻が割れている	割れたあさりは中身が死んでいることが多いので避ける
冷凍あさりをそのまま使った	冷凍あさりは自然解凍してから使うと開きやすい

開かないあさりは、無理にこじ開けずに捨てるのが安全です。

開かないものは死んでいる可能性があり、食中毒のリスクがあるため注意しましょう。

あさりの旬に合わせて楽しめるおすすめのお酒や料理

旬のあさりは、料理の旨みが強く、お酒との相性も抜群です。

料理に合わせて、お酒の種類を選ぶと、より美味しく楽しめます。

あさり料理と相性の良いお酒

料理	おすすめのお酒	理由
あさりの酒蒸し	日本酒（辛口）	貝の旨みと酒のキレが合う
あさりの味噌汁	焼酎（麦・芋）	味噌のコクと焼酎の風味がマッチ
ボンゴレビアンコ	白ワイン（辛口）	ガーリックとオリーブオイルに合う
あさりの炊き込みご飯	日本酒（純米酒）	米とあさりの旨みが引き立つ
クラムチャウダー	白ワイン（シャルドネ）	クリーミーなスープにぴったり

また、お酒を料理に使うと風味が増し、あさりの臭みも取れるのでおすすめです。

あさりの豆知識！名前の由来や生態について

あさりは、日本の食卓に古くから親しまれている貝ですが、その名前の由来や生態について知っていますか？

あさりの名前の由来

あさりの名前は、「漁る（あさる）」が語源と言われています。

昔の人々が、潮干狩りであさりを探して（漁って）いたことに由来するそうです。

また、平安時代にはすでに「アサリ」と呼ばれており、『今昔物語』などの古い文献にも登場しています。

あさりの生態と特徴

✅ 砂の中に潜って生活する
　→ 潮が引くと、砂の中から出てこられなくなるため、潮干狩りで捕まえやすい。

✅ 潮の満ち引きに合わせて活動する
　→ 満潮のときに活発になり、干潮のときは砂の中でじっとしている。

✅ 寿命は約3〜5年
　→ 意外と長生き！大きいあさりほど年齢が高いことが多い。

✅ 産卵期は年に2回（春と秋）
　→ そのため、春と秋に身がふっくらして美味しくなる。

このように、あさりは私たちの身近な存在でありながら、とても奥深い生き物なのです。

まとめ

あさりは春と秋の2回が旬の美味しい貝で、鉄分やビタミンB12が豊富な栄養満点の食材です。

シンプルな酒蒸しや味噌汁から、パスタや炊き込みご飯などさまざまな料理に活用でき、旬の時期には特に旨みが増して絶品の味わいになります。

また、砂抜きをしっかり行い、冷蔵・冷凍保存を適切にすることで、より美味しく楽しむことができます。

さらに、国産と輸入の違いを理解し、用途に合わせて選ぶことで、より満足のいく食体験ができるでしょう。

あさりは料理のバリエーションも豊富で、お酒との相性も抜群です。

潮干狩りで自分で採ったあさりを料理する楽しさもあり、食卓を豊かにしてくれる食材です。

旬のあさりを上手に活用して、美味しい料理を楽しみましょう！